خرید سوکرالوز +‌برگه آزمایشگاه

شیرین کننده سوکرالوز چیست

سوکرالوز (Sucralose) یکی دیگر از شیرین کننده های مصنوعی پرکاربرد در صنایع غذایی، نوشیدنی و مکمل های رژیمی است. این ترکیب، که در سال 1976 کشف شد، از مشتقات کلردار شده ساکارز (شکر معمولی) به دست می آید و قدرت شیرین کنندگی آن حدود 600-400 برابر شکر است.

 

ویژگی های سوکرالوز:

– فرمول شیمیایی: C12H19Cl3O8

– شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید رنگ

– جرم مولکولی: 397.64 گرم بر مول

– دانسیته: 1.63 گرم بر سانتی متر مکعب

– نقطه ذوب: 130 درجه سانتی گراد

– حلالیت در آب: 28.3 گرم در 100 میلی لیتر (در دمای 25 درجه سانتی گراد)

 

کاربردهای اصلی سوکرالوز در صنعت

 

• نوشیدنی ها: سوکرالوز، به طور گسترده ای در تولید نوشابه های رژیمی، آب میوه های کم کالری، چای سرد و سایر نوشیدنی های بدون قند یا کم قند استفاده می شود.
• محصولات قنادی و شیرینی جات: این شیرین کننده، برای کاهش کالری و قند در انواع کیک ها، شیرینی ها، بیسکویت ها، پودینگ ها و ژله ها کاربرد دارد.
• محصولات لبنی: سوکرالوز، در تولید ماست ها، بستنی ها و دسرهای لبنی کم کالری یا بدون چربی نقش مهمی ایفا می کند.
• مکمل های غذایی و رژیمی: بسیاری از مکمل های کاهش وزن، پودرهای پروتئینی و نوشیدنی های ورزشی، حاوی سوکرالوز به عنوان شیرین کننده کم کالری هستند.

 

مزایای استفاده از سوکرالوز

• پایداری حرارتی بالا: سوکرالوز، در برابر حرارت پایداری خوبی دارد و می تواند در محصولاتی که نیازمند پخت یا استریلیزاسیون هستند، استفاده شود.
• طعم مشابه شکر: این شیرین کننده، طعمی بسیار نزدیک به شکر دارد و پس طعم نامطلوب ایجاد نمی کند.
• کالری ناچیز: با توجه به قدرت شیرین کنندگی بالای سوکرالوز، مقدار بسیار کمی از آن برای ایجاد طعم شیرین کافی است و در نتیجه، کالری قابل اغماضی به محصول اضافه می کند.
• ایمنی: مطالعات متعدد، ایمنی سوکرالوز را در دوزهای مصرفی معمول تایید کرده اند. این شیرین کننده، توسط سازمان های نظارتی معتبر، مانند FDA و EFSA، به عنوان افزودنی غذایی ایمن پذیرفته شده است.

با وجود مزایای قابل توجه سوکرالوز، برخی نگرانی ها در مورد تاثیر بلندمدت مصرف آن بر سلامت انسان وجود دارد. مطالعات محدودی، احتمال ارتباط مصرف بالای سوکرالوز با تغییرات در میکروبیوم روده و اختلالات متابولیک را مطرح کرده اند. اگرچه شواهد قطعی در این زمینه هنوز کافی نیست، اما رعایت اعتدال در مصرف محصولات حاوی این شیرین کننده، مانند سایر افزودنی های غذایی، توصیه می شود.

سوکرالوز شیرین کننده ای توانمند و کارآمد در صنعت غذایی و نوشیدنی است که امکان تولید محصولات کم کالری و مناسب برای افراد دیابتی را فراهم می کند. با این حال، استفاده از آن باید با احتیاط و آگاهی از مزایا و محدودیت های احتمالی همراه باشد.

سوکرالوز، به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود، مزایای متعددی برای استفاده در صنایع غذایی، نوشیدنی و مکمل های رژیمی دارد. ایران هیلمار، به عنوان یکی از معتبرترین تامین کنندگان مواد اولیه در ایران، سوکرالوز با کیفیت برتر را در اختیار کارخانجات و تولیدی ها قرار می دهد.

 

مزایای استفاده از سوکرالوز تامین شده توسط ایران هیلمار

 

• کاهش چشمگیر کالری: سوکرالوز، با داشتن قدرت شیرین کنندگی 400 تا 600 برابر شکر، امکان کاهش قابل توجه کالری در محصولات نهایی را فراهم می کند. این امر، به ویژه برای تولید محصولات رژیمی و مناسب افراد دیابتی، اهمیت بسزایی دارد.

• حفظ طعم و کیفیت محصول: طعم سوکرالوز بسیار شبیه به شکر است و پس طعم نامطلوبی ایجاد نمی کند. این ویژگی، به حفظ طعم و کیفیت محصولات کمک شایانی می کند و رضایت مشتریان نهایی را به همراه دارد.

• پایداری در شرایط فرآیند: سوکرالوز، پایداری حرارتی و شیمیایی بالایی دارد. این ویژگی، امکان استفاده از آن را در محصولاتی که نیازمند پخت، پاستوریزاسیون یا استریلیزاسیون هستند، فراهم می کند. در نتیجه، تنوع کاربردهای این شیرین کننده در صنعت افزایش می یابد.

• سازگاری با سایر ترکیبات: سوکرالوز، به خوبی با طیف گسترده ای از مواد اولیه و افزودنی های مورد استفاده در صنایع غذایی و نوشیدنی سازگار است. این سازگاری، امکان استفاده از آن را در فرمولاسیون های متنوع و پیچیده، بدون ایجاد تداخل یا ناپایداری، فراهم می کند.
• ماندگاری طولانی: محصولات حاوی سوکرالوز، در مقایسه با نمونه های حاوی شکر، ماندگاری بیشتری دارند. این امر، مدت زمان نگهداری محصول در قفسه فروشگاه ها را افزایش می دهد و ضایعات ناشی از فساد را کاهش می دهد.

• مقرون به صرفه: با توجه به قدرت شیرین کنندگی بالای سوکرالوز، مقدار کمی از آن برای دستیابی به طعم شیرین مطلوب کافی است. در نتیجه، علی رغم قیمت بالاتر سوکرالوز نسبت به شکر، در نهایت استفاده از آن از نظر اقتصادی مقرون به صرفه خواهد بود.

 

ایران هیلمار، با در اختیار داشتن  منابع سوکرالوز با کیفیت برتر و ارائه خدمات فنی و پشتیبانی به مشتریان، شریکی قابل اعتماد برای کارخانجات و تولیدی های فعال در صنایع غذایی، نوشیدنی و مکمل های رژیمی است.