شیرین کننده آس سولفام + برگه آزمایشگاه

کیمیا تجارت مهراد ، با تامین آسه سولفام با کیفیت برتر و ارائه خدمات فنی و مشاوره ای، شریکی قابل اعتماد برای کارخانجات و تولیدی های فعال در صنایع مختلف است. تیم متخصصان ایران هیلمار، آماده ارائه راهنمایی در زمینه نحوه استفاده بهینه از آسه سولفام در فرمولاسیون محصولات است تا بتوان از مزایای این شیرین کننده کارآمد به بهترین شکل ممکن بهره برد.

آس سولفام (Acesulfame) یا آس سولفام پتاسیم (Acesulfame Potassium)، با نام اختصاری Ace-K، یکی دیگر از شیرین کننده های مصنوعی پرکاربرد در صنایع غذایی و نوشیدنی است. این ترکیب، که در سال 1967 توسط کارل کلاوس کشف شد، حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است و کالری ناچیزی دارد.

 

ویژگی های کلیدی آس سولفام:

– فرمول شیمیایی: C4H4KNO4S

– شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید رنگ

– جرم مولکولی: 201.24 گرم بر مول

– دانسیته: 1.81 گرم بر سانتی متر مکعب

– نقطه ذوب: تجزیه در 225 درجه سانتی گراد

– حلالیت در آب: 270 گرم در لیتر (در دمای 20 درجه سانتی گراد)

 

کاربردهای اصلی آس سولفام در صنعت:

  1. نوشیدنی ها: آس سولفام، اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها، در تولید نوشابه های رژیمی، نوشیدنی های انرژی زا، چای سرد و سایر نوشیدنی های کم کالری استفاده می شود.
  1. محصولات قنادی و شیرینی جات: این شیرین کننده، در تولید آدامس، شکلات، بیسکویت، کیک و سایر محصولات قنادی کم کالری کاربرد دارد.
  1. محصولات لبنی: آس سولفام، در فرمولاسیون ماست ها، بستنی ها و دسرهای لبنی کم کالری یا بدون چربی مورد استفاده قرار می گیرد.
  1. سس ها و چاشنی ها: این ترکیب، برای شیرین کردن سس های سالاد، سس های گوجه فرنگی و سایر چاشنی های کم کالری استفاده می شود.

 

مزایای استفاده از آس سولفام:

 

  • – پایداری بالا: آس سولفام، پایداری حرارتی و شیمیایی خوبی دارد و می تواند در فرآیندهای تولید مختلف، از جمله پخت و پاستوریزاسیون، مورد استفاده قرار گیرد.
  • – عدم ایجاد پوسیدگی دندان: برخلاف شکر، آس سولفام توسط باکتری های دهان تخمیر نمی شود و در نتیجه، خطر پوسیدگی دندان را افزایش نمی دهد.
  • – سازگاری با سایر شیرین کننده ها: آس سولفام، به خوبی با سایر شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی ترکیب می شود و اثر هم افزایی در شیرینی و بهبود طعم ایجاد می کند.
  • – ایمنی: بر اساس مطالعات متعدد، آس سولفام در محدوده دوز مجاز روزانه (ADI) تعیین شده توسط نهادهای نظارتی معتبر، مانند JECFA و SCF، ایمن شناخته شده است.

با وجود سابقه طولانی استفاده و تایید ایمنی آس سولفام، برخی نگرانی ها در مورد تاثیر بلندمدت مصرف آن بر سلامت انسان همچنان وجود دارد. برخی مطالعات، به ارتباط احتمالی بین مصرف بالای این شیرین کننده و تغییرات در ترشح انسولین و کنترل قند خون اشاره کرده اند. با این حال، شواهد قطعی در این زمینه هنوز محدود است و نیازمند تحقیقات بیشتر است.

 

آس سولفام شیرین کننده ای موثر و پایدار در صنایع غذایی و نوشیدنی است که به کاهش کالری و قند در محصولات کمک شایانی می کند. استفاده از این ترکیب، با رعایت حد مجاز روزانه و در کنار یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی سالم، می تواند گزینه ای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند.

 

کاربردهای آس سولفام در صنایع مختلف:

 

صنایع نوشیدنی:

– نوشابه های رژیمی و کم کالری

– نوشیدنی های انرژی زا

– چای سرد و نوشیدنی های بر پایه چای

– نوشیدنی های ورزشی و ایزوتونیک

صنایع لبنی:

– ماست های کم چرب و بدون چربی

– بستنی و فرآورده های بستنی کم کالری

– دسرهای لبنی کم کالری و رژیمی

– شیر و فرآورده های لبنی طعم دار شده

 صنایع قنادی و شیرینی سازی:

– شکلات و فرآورده های شکلاتی کم کالری

– بیسکویت و کیک های رژیمی

– آدامس های بدون قند

– پودینگ ها و دسرهای کم کالری

صنایع کنسرو و کمپوت:

– کمپوت های میوه کم کالری

– کنسروهای رژیمی و کم قند

– سس های سالاد کم کالری

– سس های گوجه فرنگی و سایر چاشنی های کم کالری

 

مزایای استفاده از آسه سولفام

  1. کاهش چشمگیر کالری: آس سولفام، با داشتن قدرت شیرین کنندگی 200 برابر شکر، امکان کاهش قابل توجه کالری در محصولات نهایی را فراهم می کند.
  1. ماندگاری و پایداری بالا: این شیرین کننده، پایداری حرارتی و شیمیایی خوبی دارد و در طول فرآیندهای تولید و نگهداری محصول پایدار می ماند.
  1. بهبود طعم و کیفیت محصول: آسه سولفام، طعم تمیز و شیرینی مطبوعی به محصول می بخشد و پس طعم نامطلوبی ایجاد نمی کند.
  1. سازگاری با سایر ترکیبات: این ترکیب، به خوبی با سایر شیرین کننده ها، مواد اولیه و افزودنی های صنایع غذایی و نوشیدنی سازگار است.
  1. ایمنی و سلامت: آسه سولفام، در محدوده دوز مجاز روزانه (ADI) تعیین شده توسط نهادهای معتبر، ایمن شناخته شده و خطر پوسیدگی دندان را افزایش نمی دهد.

 

  1. صرفه اقتصادی: با توجه به قدرت شیرین کنندگی بالای آسه سولفام، مقدار کمی از آن برای دستیابی به شیرینی مطلوب کافی است، که در نهایت مقرون به صرفه خواهد بود.

 

کیمیا تجارت مهراد ، با تامین آسه سولفام با کیفیت برتر و ارائه خدمات فنی و مشاوره ای، شریکی قابل اعتماد برای کارخانجات و تولیدی های فعال در صنایع مختلف است. تیم متخصصان ایران هیلمار، آماده ارائه راهنمایی در زمینه نحوه استفاده بهینه از آسه سولفام در فرمولاسیون محصولات است تا بتوان از مزایای این شیرین کننده کارآمد به بهترین شکل ممکن بهره برد.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “شیرین کننده آس سولفام + برگه آزمایشگاه”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *